La Zuppetta di San Severo è un piatto della tradizione natalizia della cittadina dell'Alto Tavoliere Pugliese. Per gli ingredienti che occorrono per la preparazione è da considerare a tutti gli effetti un piatto ricco, almeno per la tradizione contadina pugliese. Infatti a differenza del pancotto, viene preparata con ingredienti considerati ricchi come la carne di tacchino, mozzarelle e diverse varietà di formaggi. Gli ingredienti della Zuppetta di San Severo sono ovviamente tutti rigorosamente a km 0. Vedi il pane, i formaggi e la carne, alimenti che rientano rigorosamente nella dieta degli avi di questa terra.